Koek en taart
Als je minder geraffineerde suiker wilt gebruiken: vervang de suiker door palmsuiker of kokosbloemsuiker. Ook kan kokos of amandelmelk een goede zoetmaker zijn.
Tip bij het bakken van koekjes:
Maak het je zelf gemakkelijk door niet losse koekjes te bakken, maar het deeg uit te spreiden op bakpapier op de ovenplaat. Je kunt dan meer koekjes bakken.
Laat de plaat koek na afloop eerst volledig afkoelen onder een theedoek. Snijd daarna de koekjes uit en stop ze direct in een koekblik.
Hieronder vind je recepten voor:
- spritsen
- speculaasjes/kruidnootjes
- basiskoekjes
- appeltaart/appelcake
- (marmer)cake
- brownies
- aardbeivlaai
- boterkoek
- notentaart
- wafels
- gevulde speculaas
- havermoutkoek
- rabarbertaart
- haver-pindakoekjes
- vruchtenroomtaart
- chocoladecrèmetaart
Tip bij het bakken van koekjes:
Maak het je zelf gemakkelijk door niet losse koekjes te bakken, maar het deeg uit te spreiden op bakpapier op de ovenplaat. Je kunt dan meer koekjes bakken.
Laat de plaat koek na afloop eerst volledig afkoelen onder een theedoek. Snijd daarna de koekjes uit en stop ze direct in een koekblik.
Hieronder vind je recepten voor:
- spritsen
- speculaasjes/kruidnootjes
- basiskoekjes
- appeltaart/appelcake
- (marmer)cake
- brownies
- aardbeivlaai
- boterkoek
- notentaart
- wafels
- gevulde speculaas
- havermoutkoek
- rabarbertaart
- haver-pindakoekjes
- vruchtenroomtaart
- chocoladecrèmetaart
SPRITSEN
Benodigdheden:
- 170 gram boter
- 110 gram basterdsuiker
- 30 gram maizena
- een paar druppen rijstmelk
- 100 gram boekweitmeel
- 95 gram rijstmeel
- 100 gram maismeel
- mespunt zout
Roer de boter met de suiker en maizena glad.
Kneed het boekweitmeel, rijstmeel, maismeel en het zout er goed door.
Voeg een paar druppen rijstmelk toe, en kneedt nogmaals.
Ik spreid het deeg altijd uit over een bakplaat met bakpapier. Je kunt ook m.b.v. een spuitzak koekjes op de bakplaat (met bakpapier) spuiten.
Bakken in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 10-15 minuten.
Benodigdheden:
- 170 gram boter
- 110 gram basterdsuiker
- 30 gram maizena
- een paar druppen rijstmelk
- 100 gram boekweitmeel
- 95 gram rijstmeel
- 100 gram maismeel
- mespunt zout
Roer de boter met de suiker en maizena glad.
Kneed het boekweitmeel, rijstmeel, maismeel en het zout er goed door.
Voeg een paar druppen rijstmelk toe, en kneedt nogmaals.
Ik spreid het deeg altijd uit over een bakplaat met bakpapier. Je kunt ook m.b.v. een spuitzak koekjes op de bakplaat (met bakpapier) spuiten.
Bakken in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 10-15 minuten.
SPECULAASJES / KRUIDNOOTJES
Dit recept kun je ook gebruiken om kruidnootjes te bakken.
Benodigdheden:
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram rijstmeel
- 30 gram maismeel
- 35 gram maizena
- 105 gram bruine basterdsuiker
- eetlepel speculaaskruiden
- 150 gram margarine
- mespuntje zout
Meng het meel met de suiker, speculaaskruiden en zout.
Smelt de margarine langzaam in een steelpannetje.
Roer de gesmolten boter door het meelmengsel. Goed kneden.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Als je kruidnootjes wilt bakken maak je kleine bolletjes van het deeg en legt die op de bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 12-15 minuten.
Dit recept kun je ook gebruiken om kruidnootjes te bakken.
Benodigdheden:
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram rijstmeel
- 30 gram maismeel
- 35 gram maizena
- 105 gram bruine basterdsuiker
- eetlepel speculaaskruiden
- 150 gram margarine
- mespuntje zout
Meng het meel met de suiker, speculaaskruiden en zout.
Smelt de margarine langzaam in een steelpannetje.
Roer de gesmolten boter door het meelmengsel. Goed kneden.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Als je kruidnootjes wilt bakken maak je kleine bolletjes van het deeg en legt die op de bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 12-15 minuten.
BASIS KOEKJES 1
Benodigdheden:
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram rijstmeel
- 30 gram maismeel
- 35 gram maizena
- 105 gram witte basterdsuiker
- 150 gram margarine
- mespuntje zout
Meng het meel met de suiker en het zout.
Smelt de margarine langzaam in een steelpannetje.
Roer de gesmolten boter door het meelmengsel. Goed kneden.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Je kunt eventueel kaneel, suiker of pure chocoladehagelslag over het deeg strooien.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 12-15 minuten.
Benodigdheden:
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram rijstmeel
- 30 gram maismeel
- 35 gram maizena
- 105 gram witte basterdsuiker
- 150 gram margarine
- mespuntje zout
Meng het meel met de suiker en het zout.
Smelt de margarine langzaam in een steelpannetje.
Roer de gesmolten boter door het meelmengsel. Goed kneden.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Je kunt eventueel kaneel, suiker of pure chocoladehagelslag over het deeg strooien.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 12-15 minuten.
BASIS KOEKJES 2
Benodigdheden:
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram maizena
- 145 gram kristalsuiker
- 80 gram margarine
- 1 ei
- mespuntje zout
Meng het meel met de suiker en het zout.
Smelt de margarine langzaam in een steelpannetje.
Roer de gesmolten boter door het meelmengsel.
Voeg het ei toe. Goed kneden.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Je kunt eventueel kaneel, suiker of pure chocoladehagelslag over het deeg strooien.
Bakken in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 15-20 minuten.
Benodigdheden:
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram maizena
- 145 gram kristalsuiker
- 80 gram margarine
- 1 ei
- mespuntje zout
Meng het meel met de suiker en het zout.
Smelt de margarine langzaam in een steelpannetje.
Roer de gesmolten boter door het meelmengsel.
Voeg het ei toe. Goed kneden.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Je kunt eventueel kaneel, suiker of pure chocoladehagelslag over het deeg strooien.
Bakken in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 15-20 minuten.
APPELTAART / APPELCAKE
Benodigdheden (Er zijn 2 hoeveelheden weergegeven, afhankelijk van de grootte van de taart. Als je van het meel de eerste hoeveelheid neemt, moet je bij de rest ook de eerste hoeveelheid nemen): - 175-300 gram glutenvrij meel - 60-100 gram boekweitmeel - 50-80 gram rijstmeel - 50-80 gram maismeel - 20-40 gram aardappelmeel - 1-1.5 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken) - 0.75-1.5 theelepel xanthaangom - 150-250 gram boter - 65-107 gram basterdsuiker - 65-107 gram kristalsuiker - 2-3 eieren - 1-2 appels - kaneel - paar handjes rozijnen Appels schillen, klokhuis verwijderen, en de appels in dunne plakjes snijden. De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen. De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen. Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen Taart: Het deeg in de spring vorm doen. De appels mengen met de rozijnen en kaneel, en over het deeg verspreiden. Cake: De appels, (rozijnen) en kaneel mengen door het deeg. Het geheel in een ingevet cakeblik doen. Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 70 minuten. |
(MARMER)CAKE
Benodigdheden:
- 300 gram glutenvrij meel
- 100 gram boekweitmeel
- 80 gram rijstmeel
- 80 gram maismeel
- 40 gram aardappelmeel
- 1.5 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 1.5 theelepel xanthaangom
- 250 gram boter
- 107 gram basterdsuiker
- 107 gram kristalsuiker
- 3 eieren
- scheut kokosmelk
- 20 g cacaopoeder
De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen.
De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen.
Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen onder toevoeging van een scheut kokosmelk.
Cake:
Het beslag in een ingevet cakeblik doen.
Marmercake:
De cacao door de helft van het beslag roeren. Om beurten een grote schep gewoon beslag en een grote schep chocoladebeslag in een ingevet cakeblik scheppen. Als al het beslag er in zit een paar grote snijbewegingen door het beslag maken, zodat beide vormen van beslag enigszins mengen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 70 minuten.
Benodigdheden:
- 300 gram glutenvrij meel
- 100 gram boekweitmeel
- 80 gram rijstmeel
- 80 gram maismeel
- 40 gram aardappelmeel
- 1.5 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 1.5 theelepel xanthaangom
- 250 gram boter
- 107 gram basterdsuiker
- 107 gram kristalsuiker
- 3 eieren
- scheut kokosmelk
- 20 g cacaopoeder
De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen.
De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen.
Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen onder toevoeging van een scheut kokosmelk.
Cake:
Het beslag in een ingevet cakeblik doen.
Marmercake:
De cacao door de helft van het beslag roeren. Om beurten een grote schep gewoon beslag en een grote schep chocoladebeslag in een ingevet cakeblik scheppen. Als al het beslag er in zit een paar grote snijbewegingen door het beslag maken, zodat beide vormen van beslag enigszins mengen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 70 minuten.
BROWNIES
Benodigdheden:
- 125 g pure chocolade
- 50 g cacaopoeder
- 150 g boter (margarine)
- 120 g bruine basterdsuiker
- 120 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 g boekweitmeel
- 50 g maismeel
- 50 g rijstmeel
- 1 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 0,5 theelepel zout
- 3 eieren
- 100 ml rijstmelk
- 50 ml kokosmelk
Chocolade en margarine au bain marie smelten.
Meel, bakpoeder, cacao en zout mengen.
Eieren en suiker kloppen, en daarna de melk toevoegen.
Het meelmengsel er door mengen.
Als laatste het chocolade-boter mengsel goed er door mengen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 30-40 minuten. Om te testen de brownies al klaar zijn kun je er met een breinaald o.i.d. in steken. De brownies zijn klaar als er bijna geen deeg meer aan de naald blijft kleven.
Benodigdheden:
- 125 g pure chocolade
- 50 g cacaopoeder
- 150 g boter (margarine)
- 120 g bruine basterdsuiker
- 120 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 g boekweitmeel
- 50 g maismeel
- 50 g rijstmeel
- 1 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 0,5 theelepel zout
- 3 eieren
- 100 ml rijstmelk
- 50 ml kokosmelk
Chocolade en margarine au bain marie smelten.
Meel, bakpoeder, cacao en zout mengen.
Eieren en suiker kloppen, en daarna de melk toevoegen.
Het meelmengsel er door mengen.
Als laatste het chocolade-boter mengsel goed er door mengen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 30-40 minuten. Om te testen de brownies al klaar zijn kun je er met een breinaald o.i.d. in steken. De brownies zijn klaar als er bijna geen deeg meer aan de naald blijft kleven.
AARDBEIVLAAI (4p.)
Tip: bak de bodem een dag eerder, en maak de vulling op de dag dat je de taart nodig hebt.
Benodigdheden voor de beetje krokante taartbodem:
- 30 g boekweitmeel
- 30 g maismeel
- 30 g rijstmeel
- 10 g maizena
- 1 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 1,5 theelepel xanthaangom
- snufje zout
- 50 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 g boter (margarine)
- 1 eetlepel rijstmelk
- 0,5 ei
Benodigdheden vulling:
- 300 g aardbeien
- 2 blaadjes gelatine
- 80 ml vruchtensap (bijv. ananassap of appelsap)
- scheutje citroensap
Taartbodem:
Roer de droge bestanddelen goed door elkaar (meel, bakpoeder, xanthaangom, zout, suiker)
Voeg de boter in kleine stukjes gesneden toe.
Voeg de melk en het ei toe en kneed alles goed door elkaar.
Zet het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit over de bodem en prik er gaten in met een vork.
Bakken in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 30-35 minuten.
Vulling:
Was de aardbeien en snijd ze in stukken.
Beleg de hele taartbodem met stukjes aardbei.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Verwarm het vruchtensap met een scheutje citroensap langzaam op.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het verwarmde vruchtensap (van het vuur af!)
Laat het mengsel goed afkoelen tot het handwarm is, en giet het dan pas over de aardbeien.
Zet de vlaai in de koelkast om de gelatine stijf te laten worden.
Tip: bak de bodem een dag eerder, en maak de vulling op de dag dat je de taart nodig hebt.
Benodigdheden voor de beetje krokante taartbodem:
- 30 g boekweitmeel
- 30 g maismeel
- 30 g rijstmeel
- 10 g maizena
- 1 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 1,5 theelepel xanthaangom
- snufje zout
- 50 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 g boter (margarine)
- 1 eetlepel rijstmelk
- 0,5 ei
Benodigdheden vulling:
- 300 g aardbeien
- 2 blaadjes gelatine
- 80 ml vruchtensap (bijv. ananassap of appelsap)
- scheutje citroensap
Taartbodem:
Roer de droge bestanddelen goed door elkaar (meel, bakpoeder, xanthaangom, zout, suiker)
Voeg de boter in kleine stukjes gesneden toe.
Voeg de melk en het ei toe en kneed alles goed door elkaar.
Zet het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit over de bodem en prik er gaten in met een vork.
Bakken in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 30-35 minuten.
Vulling:
Was de aardbeien en snijd ze in stukken.
Beleg de hele taartbodem met stukjes aardbei.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Verwarm het vruchtensap met een scheutje citroensap langzaam op.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het verwarmde vruchtensap (van het vuur af!)
Laat het mengsel goed afkoelen tot het handwarm is, en giet het dan pas over de aardbeien.
Zet de vlaai in de koelkast om de gelatine stijf te laten worden.
BOTERKOEK
Benodigdheden:
- 80 g boekweitmeel
- 100 g rijstmeel
- 30 g aardappelmeel
- 40 g maizena
- 225 g margarine
- 150 g basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
Smelt de boter langzaam.
Meng intussen de droge bestanddelen.
Voeg de gesmolten boter toe, en ongeveer de helft van het ei, en roer alles goed door elkaar.
Doe dit in een licht ingevette boterkoekvorm of een ander bakblik (bijv. een brownie-bakblik), en strijk dit glad met de achterkant van een lepel.
Smeer het restant van het ei over de bovenkant uit, en trek met een vork een ruitpatroon in het deeg.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 min.
Benodigdheden:
- 80 g boekweitmeel
- 100 g rijstmeel
- 30 g aardappelmeel
- 40 g maizena
- 225 g margarine
- 150 g basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
Smelt de boter langzaam.
Meng intussen de droge bestanddelen.
Voeg de gesmolten boter toe, en ongeveer de helft van het ei, en roer alles goed door elkaar.
Doe dit in een licht ingevette boterkoekvorm of een ander bakblik (bijv. een brownie-bakblik), en strijk dit glad met de achterkant van een lepel.
Smeer het restant van het ei over de bovenkant uit, en trek met een vork een ruitpatroon in het deeg.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 min.
NOTENTAART
Benodigdheden deeg:
- 60 gram boekweitmeel
- 50 gram rijstmeel
- 50 gram maismeel
- 20 gram aardappelmeel
- 1 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 0.75 theelepel xanthaangom
- 150 gram boter
- 100 gram palmsuiker (je kunt ook bruine basterdsuiker nemen, en dan iets meer)
- 2 eieren
Benodigdheden notencrème:
- 2 eetlepels sesampasta
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel chocolade hazelnootpasta
- 2 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel rijstroom (rice cuisine)
- gehakte noten (ik heb pecannoten en walnoten gebruikt)
De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen.
De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen.
Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen.
Het geheel in een ingevet cakeblik doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ongeveer 60 minuten.
Intussen de notencrème maken: roer alle ingrediënten goed door elkaar voor de crème.
Hak de noten in kleine stukjes.
Nadat de cake goed is afgekoeld snijd je de cake in de lengte doormidden. Tussen beide helften en bovenop smeer je de notencrème en legt daar een laagje gehakte noten op.
Benodigdheden deeg:
- 60 gram boekweitmeel
- 50 gram rijstmeel
- 50 gram maismeel
- 20 gram aardappelmeel
- 1 theelepel bakpoeder (of wijnsteenpoeder, ik weet alleen niet hoeveel je daarvan moet gebruiken)
- 0.75 theelepel xanthaangom
- 150 gram boter
- 100 gram palmsuiker (je kunt ook bruine basterdsuiker nemen, en dan iets meer)
- 2 eieren
Benodigdheden notencrème:
- 2 eetlepels sesampasta
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel chocolade hazelnootpasta
- 2 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel rijstroom (rice cuisine)
- gehakte noten (ik heb pecannoten en walnoten gebruikt)
De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen.
De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen.
Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen.
Het geheel in een ingevet cakeblik doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ongeveer 60 minuten.
Intussen de notencrème maken: roer alle ingrediënten goed door elkaar voor de crème.
Hak de noten in kleine stukjes.
Nadat de cake goed is afgekoeld snijd je de cake in de lengte doormidden. Tussen beide helften en bovenop smeer je de notencrème en legt daar een laagje gehakte noten op.
WAFELS
Benodigdheden:
- 60 g boekweitmeel
- 40 g maismeel
- 40 g rijstmeel
- 10 g aardappelmeel
- 1,5 theelepel xanthaangom
- 1,5 theelepel fiberhusk
- kleine theelepel bakpoeder
- zout
- 50 g plantaardige margarine
- 35 g witte basterdsuiker
- 45 g suiker
- zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 2-2,5 dl rijstmelk
Meel, bakpoeder, xanthaangom en fiberhusk mengen.
Smelt de boter langzaam, en meng dit door het meel.
Voeg de suiker, zout en het ei erbij, en roer het goed door elkaar.
Voeg beetje bij beetje de rijstmelk toe. Meng steeds goed. Laat het beslag niet te dun worden.
Laat het beslag een uurtje staan voor je de wafels bakt in een wafelijzer.
Benodigdheden:
- 60 g boekweitmeel
- 40 g maismeel
- 40 g rijstmeel
- 10 g aardappelmeel
- 1,5 theelepel xanthaangom
- 1,5 theelepel fiberhusk
- kleine theelepel bakpoeder
- zout
- 50 g plantaardige margarine
- 35 g witte basterdsuiker
- 45 g suiker
- zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 2-2,5 dl rijstmelk
Meel, bakpoeder, xanthaangom en fiberhusk mengen.
Smelt de boter langzaam, en meng dit door het meel.
Voeg de suiker, zout en het ei erbij, en roer het goed door elkaar.
Voeg beetje bij beetje de rijstmelk toe. Meng steeds goed. Laat het beslag niet te dun worden.
Laat het beslag een uurtje staan voor je de wafels bakt in een wafelijzer.
GEVULDE SPECULAAS
Benodigdheden:
- 50 g boter
- 20 g palmsuiker of 25 g bruine basterdsuiker
- klein scheutje rijstmelk
- 25 g boekweitmeel
- 25 g rijstmeel
- 15 g maismeel
- 10 g aardappelmeel
- 5 g speculaaskruiden
- 150 g amandelspijs
- 1 ei
Roer de boter zacht. Voeg de suiker toe en roer dit goed door de boter.
Voeg een scheutje rijstmelk toe en roer dit er goed doorheen.
Meng de meelsoorten en de speculaaskruiden, en voeg dit geheel toe aan het boter/suikermengsel.
Laat het deeg rusten op een koele plek in de tijd dat je de vulling maakt.
Klop een ei los, en meng de helft ervan met de spijs.
Vet een springvorm of ovenschaaltje met een doorsnede van 10 cm in.
Doe hier de helft van het deeg in en druk dit goed aan.
Doe de spijs op het deeg.
Laat dit even afkoelen, en doe dan de 2e helft van het deeg over de spijs en druk dit goed aan.
Bestrijk het deeg met nog wat van het losgeklopte ei.
Bakken in een voorverwarmde oven op 165 graden gedurende 45 min.
Benodigdheden:
- 50 g boter
- 20 g palmsuiker of 25 g bruine basterdsuiker
- klein scheutje rijstmelk
- 25 g boekweitmeel
- 25 g rijstmeel
- 15 g maismeel
- 10 g aardappelmeel
- 5 g speculaaskruiden
- 150 g amandelspijs
- 1 ei
Roer de boter zacht. Voeg de suiker toe en roer dit goed door de boter.
Voeg een scheutje rijstmelk toe en roer dit er goed doorheen.
Meng de meelsoorten en de speculaaskruiden, en voeg dit geheel toe aan het boter/suikermengsel.
Laat het deeg rusten op een koele plek in de tijd dat je de vulling maakt.
Klop een ei los, en meng de helft ervan met de spijs.
Vet een springvorm of ovenschaaltje met een doorsnede van 10 cm in.
Doe hier de helft van het deeg in en druk dit goed aan.
Doe de spijs op het deeg.
Laat dit even afkoelen, en doe dan de 2e helft van het deeg over de spijs en druk dit goed aan.
Bestrijk het deeg met nog wat van het losgeklopte ei.
Bakken in een voorverwarmde oven op 165 graden gedurende 45 min.
"HAVERMOUT"KOEK
Benodigdheden:
- 75 g rijstmeel
- 65 g boekweitmeel
- 30 g maizena
- 25 g aardappelmeel
- 175 g palmsuiker of bruine basterdsuiker
- 80 g boekweitvlokken
- handvol rozijnen
- 170 g boter
- 1 ei
Meng alle droge ingrediënten.
Smelt de boter langzaam in een pannetje, en roer dit door het meel.
Meng er een ei door.
Doe het deeg in een brownievorm of bakblik, zodat het ongeveer 1,5-2 cm dik is.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 min.
Benodigdheden:
- 75 g rijstmeel
- 65 g boekweitmeel
- 30 g maizena
- 25 g aardappelmeel
- 175 g palmsuiker of bruine basterdsuiker
- 80 g boekweitvlokken
- handvol rozijnen
- 170 g boter
- 1 ei
Meng alle droge ingrediënten.
Smelt de boter langzaam in een pannetje, en roer dit door het meel.
Meng er een ei door.
Doe het deeg in een brownievorm of bakblik, zodat het ongeveer 1,5-2 cm dik is.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 min.
RABARBERTAART
Benodigdheden:
Bodem + kruimeldeeg:
- 60 gram boekweitmeel
- 50 gram rijstmeel
- 50 gram maismeel
- 20 gram aardappelmeel
- mespuntje zout
Bodem:
- 40 gram palmsuiker (of 40 gram witte basterdsuiker)
- 40 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel xanthaangom
- 95 gram margarine
Kruimeldeeg:
- 45 gram boter
- 15 gram palmsuiker + 40 gram kristalsuiker (of alleen 55 gram kristalsuiker)
Vulling:
- 250 gram rabarber
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram kristalsuiker
- mespunt kalk
- halve eetlepel maizena
- 1 ei
Maak eerst de vulling:
Was de rabarberstengels en snijd deze in kleine stukken.
Zet ze op het vuur met een heel klein beetje water, kook de rabarber ongeveer 10-15 minuten.
Roer de suiker erdoor, en een mespuntje kalk.
Meng de maizena met een heel klein beetje water. Roer dit erdoor, zodat het mengsel wat verdikt.
Laat het rustig staan.
Meng de ingredienten voor bodem + kruimeldeeg. Verdeel het mengsel in 2 kommen: 110 gram voor de bodem en 65 gram voor het kruimeldeeg.
Ga verder met de bodem:
Smelt de margarine langzaam.
Voeg de andere droge ingredienten voor de bodem toe aan het meel.
Meng de gesmolten margarine met de droge ingredienten tot een soepel beslag, en vul hiermee een ingevette taartvorm.
Roer een ei door de rabarber, en beleg hiermee de taartbodem.
Kruimeldeeg:
Voeg de suiker toe aan het meel.
Smelt de margarine langzaam.
Roer de gesmolten margarine door de droge ingredienten tot een kruimelig deeg.
Verdeel het deeg over de rabarber.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ong. 1 uur.
Benodigdheden:
Bodem + kruimeldeeg:
- 60 gram boekweitmeel
- 50 gram rijstmeel
- 50 gram maismeel
- 20 gram aardappelmeel
- mespuntje zout
Bodem:
- 40 gram palmsuiker (of 40 gram witte basterdsuiker)
- 40 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel xanthaangom
- 95 gram margarine
Kruimeldeeg:
- 45 gram boter
- 15 gram palmsuiker + 40 gram kristalsuiker (of alleen 55 gram kristalsuiker)
Vulling:
- 250 gram rabarber
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram kristalsuiker
- mespunt kalk
- halve eetlepel maizena
- 1 ei
Maak eerst de vulling:
Was de rabarberstengels en snijd deze in kleine stukken.
Zet ze op het vuur met een heel klein beetje water, kook de rabarber ongeveer 10-15 minuten.
Roer de suiker erdoor, en een mespuntje kalk.
Meng de maizena met een heel klein beetje water. Roer dit erdoor, zodat het mengsel wat verdikt.
Laat het rustig staan.
Meng de ingredienten voor bodem + kruimeldeeg. Verdeel het mengsel in 2 kommen: 110 gram voor de bodem en 65 gram voor het kruimeldeeg.
Ga verder met de bodem:
Smelt de margarine langzaam.
Voeg de andere droge ingredienten voor de bodem toe aan het meel.
Meng de gesmolten margarine met de droge ingredienten tot een soepel beslag, en vul hiermee een ingevette taartvorm.
Roer een ei door de rabarber, en beleg hiermee de taartbodem.
Kruimeldeeg:
Voeg de suiker toe aan het meel.
Smelt de margarine langzaam.
Roer de gesmolten margarine door de droge ingredienten tot een kruimelig deeg.
Verdeel het deeg over de rabarber.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ong. 1 uur.
HAVER-PINDAKOEKJES
Benodigdheden:
- 110 gram margarine
- 110 gram palmsuiker (of basterdsuiker)
- 80 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram pindakaas
- 1 ei
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram maismeel
- 30 gram rijstmeel
- 10 gram aardappelmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 130 gram glutenvrije havervlokken of boekweitvlokken
Laat vooraf de margarine op kamertemperatuur komen.
Meng de margarine, kristal- en palmsuiker.
Voeg de pindakaas en vanillesuiker toe en roer dit goed door elkaar.
Voeg een ei toe en mix het romig.
Meng in een andere kom het meel, bakpoeder en kaneel, en voeg dit geheel toe aan de romige massa.
Roer de haver- of boekweitvlokken erdoor.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier belegde bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Benodigdheden:
- 110 gram margarine
- 110 gram palmsuiker (of basterdsuiker)
- 80 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram pindakaas
- 1 ei
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram maismeel
- 30 gram rijstmeel
- 10 gram aardappelmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 130 gram glutenvrije havervlokken of boekweitvlokken
Laat vooraf de margarine op kamertemperatuur komen.
Meng de margarine, kristal- en palmsuiker.
Voeg de pindakaas en vanillesuiker toe en roer dit goed door elkaar.
Voeg een ei toe en mix het romig.
Meng in een andere kom het meel, bakpoeder en kaneel, en voeg dit geheel toe aan de romige massa.
Roer de haver- of boekweitvlokken erdoor.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier belegde bakplaat.
Bakken in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
VRUCHTENROOMTAART
Benodigdheden (taart voor 6 personen):
Voor de cakebodem:
- 75 gram glutenvrij meel
- 25 gram boekweitmeel
- 20 gram rijstmeel
- 20 gram maismeel
- 10 gram aardappelmeel
- kleine halve theelepel bakpoeder
- halve theelepel xanthaangom
- 60 gram boter
- 25 gram basterdsuiker
- 25 gram kristalsuiker
- 1 ei
Voor de roomvulling:
- 1 blikje kokosmelk merk aroy-D (400 ml, verkrijgbaar bij Amazing Oriëntal)
- paar scheppen suiker
- paar eetlepels vruchtensap / siroop
- 4 gram gelatinepoeder (pakje verkrijgbaar bij Amazing Oriëntal)
- pakje zomerfruit (diepvries, AH)
Zet de avond van te voren het blikje kokosmelk goed koud in de koelkast. Hierdoor scheidt de room van het vocht.
Cakebodem:
Smelt de margarine langzaam.
Voeg de droge ingredienten bij elkaar.
Meng de gesmolten margarine met het meelmengsel en het ei tot een soepel beslag, en vul hiermee een ingevette taartvorm.
Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Laat de bodem afkoelen.
Haal voorzichtig het blik kokosmelk uit de koelkast, zodat de room niet weer mengt met het vocht.
Schep voorzichtig het room uit het blik en voeg hier 2 eetlepels suiker aan toe.
Mix de room een paar minuten op de hoogste stand tot deze stijf wordt.
Verwarm een paar eetlepels vruchtensap/siroop en voeg hier van het vuur af de gelatine aan toe. Roer goed zodat de gelatine oplost, en schep dit mengsel voorzichtig door de room. Schep het roommengsel over de afgekoelde cakebodem, en laat het geheel opstijven in de koelkast.
Garneer de taart voor het aansnijden bijvoorbeeld met een (ontdooid) pakje zomerfruit (diepvries AH).
Benodigdheden (taart voor 6 personen):
Voor de cakebodem:
- 75 gram glutenvrij meel
- 25 gram boekweitmeel
- 20 gram rijstmeel
- 20 gram maismeel
- 10 gram aardappelmeel
- kleine halve theelepel bakpoeder
- halve theelepel xanthaangom
- 60 gram boter
- 25 gram basterdsuiker
- 25 gram kristalsuiker
- 1 ei
Voor de roomvulling:
- 1 blikje kokosmelk merk aroy-D (400 ml, verkrijgbaar bij Amazing Oriëntal)
- paar scheppen suiker
- paar eetlepels vruchtensap / siroop
- 4 gram gelatinepoeder (pakje verkrijgbaar bij Amazing Oriëntal)
- pakje zomerfruit (diepvries, AH)
Zet de avond van te voren het blikje kokosmelk goed koud in de koelkast. Hierdoor scheidt de room van het vocht.
Cakebodem:
Smelt de margarine langzaam.
Voeg de droge ingredienten bij elkaar.
Meng de gesmolten margarine met het meelmengsel en het ei tot een soepel beslag, en vul hiermee een ingevette taartvorm.
Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Laat de bodem afkoelen.
Haal voorzichtig het blik kokosmelk uit de koelkast, zodat de room niet weer mengt met het vocht.
Schep voorzichtig het room uit het blik en voeg hier 2 eetlepels suiker aan toe.
Mix de room een paar minuten op de hoogste stand tot deze stijf wordt.
Verwarm een paar eetlepels vruchtensap/siroop en voeg hier van het vuur af de gelatine aan toe. Roer goed zodat de gelatine oplost, en schep dit mengsel voorzichtig door de room. Schep het roommengsel over de afgekoelde cakebodem, en laat het geheel opstijven in de koelkast.
Garneer de taart voor het aansnijden bijvoorbeeld met een (ontdooid) pakje zomerfruit (diepvries AH).
CHOCOLADECRÈMETAART
Benodigdheden (voor een taartje met doorsnede 18 cm):
Voor de cake:
- 175 gram glutenvrij meel
- 60 gram boekweitmeel
- 50 gram rijstmeel
- 50 gram maismeel
- 20 gram aardappelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 0.75 theelepel xanthaangom
- 150 gram boter
- 65 gram basterdsuiker
- 65 gram kristalsuiker
- 2 eieren
Voor de botercrème:
- 100 gram plantaardige margarine
- 90 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- cacao
- scheutje amaretto
De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen.
De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen.
Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen.
Het deeg in de springvorm doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Snijd de boter ruim van te voren in kleine stukjes en laat deze op kamertemperatuur komen.
Zeef de poedersuiker.
Mix de boter heel fijn en glad.
Voeg in delen steeds een beetje poedersuiker toe, en als laatste de vanillesuiker, totdat je een mooie gladde crème hebt.
Zeef de cacao en roer dit door de crème.
Voeg een scheutje amaretto toe.
Smeer de chocoladecrème om de cake en garneer bijvoorbeeld met wat hagelslag.
Benodigdheden (voor een taartje met doorsnede 18 cm):
Voor de cake:
- 175 gram glutenvrij meel
- 60 gram boekweitmeel
- 50 gram rijstmeel
- 50 gram maismeel
- 20 gram aardappelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 0.75 theelepel xanthaangom
- 150 gram boter
- 65 gram basterdsuiker
- 65 gram kristalsuiker
- 2 eieren
Voor de botercrème:
- 100 gram plantaardige margarine
- 90 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- cacao
- scheutje amaretto
De boter luchtig mixen, de suiker toevoegen en nog weer even mixen.
De eieren een voor een toevoegen en weer luchtig mixen.
Het meel, bakpoeder en xanthaangom toevoegen en kort mixen.
Het deeg in de springvorm doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Snijd de boter ruim van te voren in kleine stukjes en laat deze op kamertemperatuur komen.
Zeef de poedersuiker.
Mix de boter heel fijn en glad.
Voeg in delen steeds een beetje poedersuiker toe, en als laatste de vanillesuiker, totdat je een mooie gladde crème hebt.
Zeef de cacao en roer dit door de crème.
Voeg een scheutje amaretto toe.
Smeer de chocoladecrème om de cake en garneer bijvoorbeeld met wat hagelslag.