Tips
ALGEMEEN
- Als een product gemodificeerd zetmeel bevat kun je het wel gebruiken.
- Als een product melkeiwit of melkzuur bevat kun je het wel gebruiken, dat is iets anders dan lactose (= melksuiker).
- Bakken: glutenvrije producten zijn snel kruimelig, er is een minder goede structuur en samenhang in het deeg, doordat gluten hier een functie in heeft. Door xanthaangom te gebruiken kun je de samenhang verbeteren. Waar je dit kunt krijgen vind je op de pagina Ingredienten.
- Als je per ongeluk toch iets met lactose hebt gegeten, kun je snel enkele capsules lactase erbij nemen. De goedkoopste capsules zijn Laktase Vegi Kapseln (verkrijgbaar bij www.nutrio-shop.com (te vinden bij de categorie enzymen).
- Als je per ongeluk toch iets met gluten hebt gegeten kun je snel een capsule GlutnGo erbij nemen. Deze zijn verkrijgbaar via de website van biovea
- Noten hakken: ik gebruik hiervoor een vijzel.
- Ingevroren glutenvrije broodjes ontdooi je eerst in de verpakking (of in cellofaan) in de magnetron. Daarna doe je ze pas in de oven, dan worden ze minder snel droog.
UIT LOGEREN / OP KAMP
- Geef sowieso door welke stoffen/ingredienten niet mogen.
- Voor de meeste mensen die niet vertrouwd zijn met het dieet is het heel lastig in te schatten wat wel of niet kan, en het is ook een zoektocht naar de juiste producten en waar je ze kunt krijgen. Daarom kun je het beter omdraaien, en vooraf het menu opvragen. Daar kun je vervolgens heel gericht tips over geven, bepaalde merken van ingredienten noemen, en afstemmen wat je mee geeft/neemt. Begin hier tijdig mee, want het afstemmen hiervan kost tijd.
UIT ETEN
We hebben inmiddels zowel goede als slechte ervaringen opgedaan met uit eten gaan.
Het helpt om vooraf te overleggen over de mogelijkheden.
Bij diverse restaurants zijn ze creatief en maken er simpelweg iets van:
Ga je naar de McDonalds, kijk dan vooraf even op de site. Daar staat per product welke allergenen er in zitten: McDonald's. Er is een glutenvrije hamburger die ook geen lactose of soja bevat. We hebben hem nog niet zelf geproefd.
Bij andere restaurants wordt er weinig creativiteit gebruikt:
Tips doorgekregen van anderen, maar die we zelf nog niet hebben uitgeprobeerd:
We hebben inmiddels zowel goede als slechte ervaringen opgedaan met uit eten gaan.
Het helpt om vooraf te overleggen over de mogelijkheden.
Bij diverse restaurants zijn ze creatief en maken er simpelweg iets van:
- 't Gelagh Gorinchem. Ze hebben lekker gluten-/lactosevrij brood, en ter vervanging van ingrediënten met lactose stelt de kok zelf creatief andere mogelijkheden voor.
- Gandhi (Utrecht). De Indiase keuken gaat heel goed. Behalve in het brood wordt er nergens bloem gebruikt. Sommige gerechten kunnen niet vanwege de room of yoghurt, maar er is nog steeds prima keus.
- Wok Plaza Groenekan: buffetvorm, waardoor je zelf kunt kiezen wat je pakt. Bij het bakken op de plaat hebben ze voor ons de boter weggelaten, en bij het wokken konden we niet alle sausjes kiezen. Maar we hebben prima gegeten.
- Goudreinet Barneveld
- Hotel De Geulvallei
- Theehuis Rhijnauwen (pannenkoekenrestaurant) in Bunnik
- Pannenkoekenrestaurant Howdy's in Nootdorp
- Taj Mahal (Texel): we hebben hier heerlijk gegeten. Ze waren goed op de hoogte van de ingredienten van de verschillende gerechten. Als we iets niet mochten zochten ze naar een goed alternatief. Een aanrader.
- Ijssalon Roma Utrecht: ze verkopen hier diverse soorten sorbetijs, en hebben zelfs glutenvrije hoorntjes
- Leerhotel Het Klooster (Amersfoort): tijdens een conferentie werd er speciaal voor mij een heerlijke lunch klaargemaakt.
- Liefde van De Drentsche Aa: (in Schipborg in Drente, tussen Zeegse en Zuidlaren): op de website en ter plekke is er een allergenenkaart waarop precies staat welke allergenen in welk gerecht zit. Bij reservering had ik de allergie al doorgegeven, dit wisten ze nog toen we kwamen. Er was heerlijk glutenvrij brood bij het voorgerecht, niet van gewoon brood te onderscheiden. Ook van pasta hebben ze altijd glutenvrije varianten op voorraad. We hebben heerljik gegeten! In overleg is er veel mogelijk.
Ga je naar de McDonalds, kijk dan vooraf even op de site. Daar staat per product welke allergenen er in zitten: McDonald's. Er is een glutenvrije hamburger die ook geen lactose of soja bevat. We hebben hem nog niet zelf geproefd.
Bij andere restaurants wordt er weinig creativiteit gebruikt:
- Hotel restaurant Vijlerhof in Vijlen, waar ze de afspraken die we de dag ervoor hadden gemaakt niet nakwamen.
- Pannenkoekhuis Den Strooper in Arnhem-Schaarsbergen. De dieetpannenkoeken waren smakeloos en slap. De gewone pannenkoeken waren wel heel lekker.
- Wokatlantis in Arnhem. Het enige wat je kunt doen is wokken zonder saus, wat resulteert in een flauwe smaak. Alle andere gerechten zijn niet mogelijk, overal wordt soja in gebruikt. Ook bij het doorgeven van het dieet een aantal weken van te voren wordt er niet speciaal iets voor jou klaargemaakt.
Tips doorgekregen van anderen, maar die we zelf nog niet hebben uitgeprobeerd:
- Pannenkoekenhuis De Duinrand in Zandvoort: daar houden ze soms goed rekening met diëten, maar je kunt ook momenten treffen dat ze geen lactosevrije pannenkoek kunnen serveren.
- Bij Teus in Houten
VAKANTIE
Engeland
In de supermarkten zijn veel glutenvrije producten te koop. Het loop daar voor op Nederland. Ook uit eten is er relatief gemakkelijk. Regelmatig staat er op de kaart apart bij welke gluten en lactosevrij zijn, of soms zelfs buiten op een bord.
Frankrijk
In de supermarkten zijn gluten- en lactosevrije producten te koop, redelijk vergelijkbaar met Nederland. Het merk "Allergo" biedt veel producten die zowel gluten- als lactosevrij zijn. Let wel op, soms zit er dan veel soja in, soms alleen een klein beetje soja-lecithine.
Engeland
In de supermarkten zijn veel glutenvrije producten te koop. Het loop daar voor op Nederland. Ook uit eten is er relatief gemakkelijk. Regelmatig staat er op de kaart apart bij welke gluten en lactosevrij zijn, of soms zelfs buiten op een bord.
Frankrijk
In de supermarkten zijn gluten- en lactosevrije producten te koop, redelijk vergelijkbaar met Nederland. Het merk "Allergo" biedt veel producten die zowel gluten- als lactosevrij zijn. Let wel op, soms zit er dan veel soja in, soms alleen een klein beetje soja-lecithine.
NUTTIGE LINKS
- Informatie over voeding: startpagina voeding
- Blog: restaurant serveert onopgemerkt volledig gluten- en lactosevrij menu