Koken (avondeten)
ALGEMEEN
- Quinoa is glutenvrij.
PIZZA
Benodigdheden:
- 85 gram boekweitmeel
- 80 gram aardappelmeel
- 70 gram maismeel
- 45 gram tapiocameel
- 20 gram rijstmeel
- zout
- 7 gram gist (= een zakje)
- 170-180 ml handwarm water
- 45 gram margarine
- 2 eetlepels olijfolie
Voeg alle ingrediënten bij elkaar, en kneed dit goed tot een glad deeg. Eventueel nog wat water toevoegen als het te droog is, of wat extra meel als het te nat of kleverig is. Kneed het deeg ongeveer een minuut.
Bestrijk de deegbal met olijfolie, en laat het afgedekt onder een theedoek op een warme plek minimaal 2 uur rijzen.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier bedekte bakplaat. Beleg het met tomatensaus en overige ingredienten. Wij doen er altijd geraspte oude kaas over heen, omdat daar geen lactose in zit.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Benodigdheden:
- 85 gram boekweitmeel
- 80 gram aardappelmeel
- 70 gram maismeel
- 45 gram tapiocameel
- 20 gram rijstmeel
- zout
- 7 gram gist (= een zakje)
- 170-180 ml handwarm water
- 45 gram margarine
- 2 eetlepels olijfolie
Voeg alle ingrediënten bij elkaar, en kneed dit goed tot een glad deeg. Eventueel nog wat water toevoegen als het te droog is, of wat extra meel als het te nat of kleverig is. Kneed het deeg ongeveer een minuut.
Bestrijk de deegbal met olijfolie, en laat het afgedekt onder een theedoek op een warme plek minimaal 2 uur rijzen.
Spreid het deeg uit over een met bakpapier bedekte bakplaat. Beleg het met tomatensaus en overige ingredienten. Wij doen er altijd geraspte oude kaas over heen, omdat daar geen lactose in zit.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
HARTIGE TAART (1)
Benodigdheden:
- 125 gram tapiocameel
- 40 gram boekweitmeel
- 40 gram rijstmeel
- 45 gram maismeel
- 2,5 gram gedroogde gist
- 65 ml kokosmelk
- 65 ml olijfolie
- 60 ml water
Alle ingrediënten mengen tot een plakkerig deeg.
Bestrijk de deegbal met olijfolie, en laat het afgedekt onder een theedoek op een warme plek minimaal 2 uur rijzen.
Een taartvorm bedekken met het deeg.
Een taartvulling erin doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Benodigdheden:
- 125 gram tapiocameel
- 40 gram boekweitmeel
- 40 gram rijstmeel
- 45 gram maismeel
- 2,5 gram gedroogde gist
- 65 ml kokosmelk
- 65 ml olijfolie
- 60 ml water
Alle ingrediënten mengen tot een plakkerig deeg.
Bestrijk de deegbal met olijfolie, en laat het afgedekt onder een theedoek op een warme plek minimaal 2 uur rijzen.
Een taartvorm bedekken met het deeg.
Een taartvulling erin doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten.
HARTIGE TAART (2)
Benodigdheden:
- 85 gram aardappelmeel
- 85 gram maismeel
- 50 gram kikkererwtenmeel
- 15 gram boekweitmeel
- 15 gram tapiocameel
- zakje gedroogde gist (7 gram)
- 45 gram margarine (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- scheut kokosmelk + water (samen 160 à 170 ml)
Alle droge ingrediënten mengen.
De margarine, olijfolie en kokosmelk/water toevoegen. Van het vocht net zo veel toevoegen tot het deeg behoorlijk smeuïg is, anders wordt de taart te droog bij het bakken.
Bestrijk de deegbal met olijfolie, en laat het afgedekt onder een theedoek op een warme plek minimaal 2 uur rijzen.
Een taartvorm bedekken met het deeg.
De taart eerst blind bakken gedurende 15 minuten bij 180 graden, waarbij de oven alleen vanuit de onderkant verwarmt.
De taartvulling erin doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten (verwarming van de boven- en onderkant).
Benodigdheden:
- 85 gram aardappelmeel
- 85 gram maismeel
- 50 gram kikkererwtenmeel
- 15 gram boekweitmeel
- 15 gram tapiocameel
- zakje gedroogde gist (7 gram)
- 45 gram margarine (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- scheut kokosmelk + water (samen 160 à 170 ml)
Alle droge ingrediënten mengen.
De margarine, olijfolie en kokosmelk/water toevoegen. Van het vocht net zo veel toevoegen tot het deeg behoorlijk smeuïg is, anders wordt de taart te droog bij het bakken.
Bestrijk de deegbal met olijfolie, en laat het afgedekt onder een theedoek op een warme plek minimaal 2 uur rijzen.
Een taartvorm bedekken met het deeg.
De taart eerst blind bakken gedurende 15 minuten bij 180 graden, waarbij de oven alleen vanuit de onderkant verwarmt.
De taartvulling erin doen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten (verwarming van de boven- en onderkant).
ALTERNATIEVE LASAGNE
In de supermarkten waar wij komen kunnen we geen glutenvrije lasagnebladen krijgen. Ik weet dat het wel bestaat. Wij hebben er voor gekozen om een alternatieve lasagne te maken, waarbij we gebruik maken van maismacaroni.
Eerst maken we de lasagnesaus. Wij maken altijd zelf een tomatensaus m.b.v. tomatenpuree, kruiden en binden dit met maizena (zie hieronder).
Zodra de lasagne voor de rest van het gezin in de oven gaat, doen wij de ongekookte maismacaroni in de saus, voegen nog wat water toe en laten het rustig op een laag vuurtje gaar worden (regelmatig roeren!). Als de lasagne van de rest uit de oven komt doen wij onze macaroni"lasagne" in een ovenschaal, strooien er geraspte oude kaas over, en laten er in de oven in 10 min een kaaskorstje op ontstaan. De lasagne voor de rest houden we intussen even warm.
In de supermarkten waar wij komen kunnen we geen glutenvrije lasagnebladen krijgen. Ik weet dat het wel bestaat. Wij hebben er voor gekozen om een alternatieve lasagne te maken, waarbij we gebruik maken van maismacaroni.
Eerst maken we de lasagnesaus. Wij maken altijd zelf een tomatensaus m.b.v. tomatenpuree, kruiden en binden dit met maizena (zie hieronder).
Zodra de lasagne voor de rest van het gezin in de oven gaat, doen wij de ongekookte maismacaroni in de saus, voegen nog wat water toe en laten het rustig op een laag vuurtje gaar worden (regelmatig roeren!). Als de lasagne van de rest uit de oven komt doen wij onze macaroni"lasagne" in een ovenschaal, strooien er geraspte oude kaas over, en laten er in de oven in 10 min een kaaskorstje op ontstaan. De lasagne voor de rest houden we intussen even warm.
SAUS BIJ PASTA OF RIJST
Om een saus te maken bij pasta of rijst doen wij het volgende:
Roerbak het vlees en de groente.
Voeg een half bouillonblokje en overige kruiden toevoegen en bijvoorbeeld een blikje tomatenpuree.
Doe een paar flinke theelepels maizena in een bakje, voeg er wat water bij en roer dit tot een papje.
Bind de saus door het maizena-mengsel door de saus te roeren, en laat het een paar minuten doorkoken. Na een paar minuten zie je de saus dikker worden.
Om een saus te maken bij pasta of rijst doen wij het volgende:
Roerbak het vlees en de groente.
Voeg een half bouillonblokje en overige kruiden toevoegen en bijvoorbeeld een blikje tomatenpuree.
Doe een paar flinke theelepels maizena in een bakje, voeg er wat water bij en roer dit tot een papje.
Bind de saus door het maizena-mengsel door de saus te roeren, en laat het een paar minuten doorkoken. Na een paar minuten zie je de saus dikker worden.
KAASSAUS
Benodigdheden:
- 1 kopje geraspte oude kaas
- 200 ml rijstmelk
- scheut kokosmelk
- half pakje rice cuisine
- 3 theelepels maizena
- peper en zout/bouillon
Smelt een klontje boter in een pannetje. Roer de maizena erdoor.
Voeg direct een beetje rijstmelk toe, roer goed zodat er geen klontjes ontstaan, en voeg al roerende steeds een beetje rijstmelk toe tot het op is.
Warm het mengsel langzaam op. Voeg intussen de kokosmelk, de rice cuisine en de geraspte kaas toe. Blijf steeds goed roeren.
Maak de saus op smaak met peper en zout (of een stukje van een bouillonblokje i.p.v. zout)
Benodigdheden:
- 1 kopje geraspte oude kaas
- 200 ml rijstmelk
- scheut kokosmelk
- half pakje rice cuisine
- 3 theelepels maizena
- peper en zout/bouillon
Smelt een klontje boter in een pannetje. Roer de maizena erdoor.
Voeg direct een beetje rijstmelk toe, roer goed zodat er geen klontjes ontstaan, en voeg al roerende steeds een beetje rijstmelk toe tot het op is.
Warm het mengsel langzaam op. Voeg intussen de kokosmelk, de rice cuisine en de geraspte kaas toe. Blijf steeds goed roeren.
Maak de saus op smaak met peper en zout (of een stukje van een bouillonblokje i.p.v. zout)